Gastronomía

Descripción

Aprenderás sobre la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Estudiarás varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Tendrás los conocimientos necesarios para que pueda administrar su propio negocio gastronómico o desempeñarse en empresas que lo requieran, por ejemplo servicios en hoteles, restaurantes, clubes o empresas. La gastronomía se trata de elaborar y estimar una buena comida, para esto va a seleccionar la materia prima a procesar y utilizar los distintos métodos y técnicas de cocción para lograrlo.

Campo ocupacional

Podrás desempeñarte en el área de gestión de empresas gastronómicas, dirigir, coordinar y controlar las operaciones en la cocina, manejar las técnicas de la elaboración de alimentos, preparar menúes respondiendo a la necesidad del mercado, establecer las condiciones básicas para la instalación de una cocina y controlar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad, abarcar el área de negocios gastronómicos, crítica gastronómica, industrialización de los alimentos, y ejercer en lugares como restaurantes de hoteles, restaurantes y servicios de alimentación en general, centros de convenciones, congresos y ferias, cafeterías, cocinas industriales, hospitales y clínicas, colegios y casinos, cruceros, empresas de catering y servicios de alimentos de líneas aéreas.