Estudiar Gastronomía.

Encuesta realizada a estudiantes y profesionales de la carrera de Gastronomía en Córdoba Argentina del 2017.

¿En que institución estudiaste gastronomía? ¿La recomendarías?

A- En la Escuela Superior de Hotelería y Turismo Marcelo Montes Pacheco. Sí la recomiendo.

B- En Académica profesional de gastronomía Tomás Sánchez. Si la recomiendo.

C- INSUR, si recomiendo.

¿Cuáles son los aspectos positivos o lo que más te gustó de tu carrera?

A- La posibilidad de llevar mi trabajo a cualquier parte del mundo necesitando sólo herramientas básicas y la apertura en posibilidades de masterización.

B- Lo que más me gusta de la carrera son las técnicas y métodos aprendidos en primer año.

C- La práctica en cocina.

¿Cuáles son los aspectos negativos de tu carrera?

A- Como estudiante, ninguno. Pero en la carrera como profesional, excesivas cantidad de horas trabajadas sumadas a la presión del puesto a cambio de un salario bajo y casi siempre en negro.

B- La falta de compromiso de algunos compañeros, ya que no se informa correctamente cual es la complejidad de la carrera entonces hay diferentes niveles e intereses en una misma carrera.

C- El salario.

¿Cómo es la salida laboral actual de un profesional en gastronomía?

A- Amplia siempre y cuando se esté dispuesto a aguantar muchas horas y salario pobre, pensando siempre a futuro en lo que uno puede conseguir dentro de ese lugar y la posibilidad de escalar posiciones.

B- Amplia.

C- Se consiguen buenos trabajos y el ámbito laboral es muy amplio.

¿Qué habilidades y perfil requiere profesional de tu carrera?

A- Atento, observador, predispuesto, pensamiento lateral rápido, tranquilidad, paciencia, objetividad, coordinación, entereza psicológica.

B- Rapidez, capacidad de realizar multitarea, buena salud.

C- Dedicación, tolerancia, creatividad, rapidez.

¿Que actividades cotidianas realiza o puede realizar en su trabajo un profesional de tu carrera?

A- Cortarse, quemarse, golpearse. El resto es mise en place y despacho.

B- Preparación, limpieza, cocción y presentación de alimentos/platos.

C- Lava, corta, prepara, cocina, limpia.

¿Qué sugerencias le darías a alguien que quiere estudiar gastronomía?

A- Que primero vea realmente como funciona una cocina convencional de un restaurante medio pelo en un día normal de trabajo, que no se imagine que todo va a ser como en la televisión, con todo perfecto y limpio. Y que se prepare para aguantar una buena puteada por ahí por parte de sus superiores, porque más de una vez le va a pasar.

B- Que consulte a estudiantes que ya hayan pasado por diferentes academias para tener una referencia del lugar donde quieren estudiar y que sea acorde a su gusto.

C- Que tenga una buena base y no se rinda rápido.